Đã bao giờ bạn nghe đến đặc sản của những vùng núi, cụ thể
là núi rừng Tây Nguyên như thịt rừng chưa? Để tạo nên hương vị hoàn chỉnh
cho những món trên, phải kể đến hạt dổi. Hãy cùng tìm hiểu xem hạt dổi
là gì, và những lợi ích khi sử dụng hạt dổi trong việc nấu nướng các
bạn nhé!
1 Hạt
dổi là hạt gì?
Dổi là cây rừng mọc tự nhiên, cây thân gỗ cao, ít
cành. Thông thường vào tháng 10, 11, người dân tộc trên các vùng núi đi
nhặt những hạt dổi rụng để bán.
Nước ta gồm 2 loại cây dổi: một loại lấy gỗ - dổi
tẻ và loại lấy hạt là dổi nếp. Dổi tẻ có hạt cứng, mùi hắc
nên thường không được dùng làm gia vị. Với loại dổi nếp, hạt nó rất thơm, ngay
cả khi phơi khô thì thơm hơn nhiều lần nên được dùng làm gia vị với tên gọi
thân quen “Vàng Đen Tây Nguyên”.
2Lợi ích của hạt dổi
Trị
bệnh tiêu hóa
Hạt dổi được coi là một vị thuốc quý khi có tác dụng quan
trọng trong việc điều trị các bệnh về tiêu hoá, xương cốt. Khi ăn kèm hạt dổi chung
với các đồ lạnh như tiết canh, ốc, hột vịt lộn sẽ kích thích tiêu hoá
và hạn chế tiêu chảy.
Trị
bệnh xương khớp
Nếu mắc những bệnh về xương như thoái hoá
khớp, thoát vị đĩa đệm và gai cột sống thì bạn nên sử dụng hạt dổi để
ngâm rượu uống dần.
Làm
gia vị
Bên cạnh đó, hạt dổi còn dùng làm gia vị để ướp các
loại thực phẩm hoặc làm nước chấm thịt heo, thịt trâu cũng sẽ
ngon hơn bởi vị cay cay, thơm thơm đặc trưng.
3 Hướng
dẫn cách dùng hạt dổi
Nướng và giã hạt dổi
Hạt dổi muốn dùng làm gia vị chấm thì đầu tiên bạn phải
nên nướng và giã chúng.
Hạt dổi ngon và thơm nhất là khi được nướng, bạn có
thể nướng chúng với than củi hoặc bếp ga dưới lửa nhỏ. Bạn chỉ việc
dùng đũa gắp và hơ trên than hồng rồi xoay đều tay, khi ngửi thấy thơm và hạt
phồng lên là có thể sử dụng được.
Sau khi nướng hạt dổi xong, bạn lập tức giã ngay
khi chúng còn nóng và giòn để có thể tạo ra được loại gia vị hoàn hảo
nhất cho những món ăn sắp tới của mình.
Sau khi giã nhỏ, hạt dổi có thể sử dụng theo 2
cách sau để trở thành gia vị chấm tuyệt vời:
·
Chấm khô: Bạn trộn hạt dổi với muối, ớt để chấm với gà, vịt, ngan, nai,....
·
Chấm ướt: Bạn giã nhỏ hạt dổi đã giã nhỏ vào chung với nước mắm vào, tương tự như cách làm nước
mắm chấm bình thường.
Các bạn có thể thử hương vị muối dổi tại cửa hàng của chúng tôi.
Nhận xét
Đăng nhận xét